Sobremesas

COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE

 

 

Coupe du Monde de la PâtisserrieNo começo deste mês tive a honra de participar de uma das maiores competições de confeitaria do mundo que aconteceu no evento “Sirha Rio” no Rio de Janeiro.

Para quem não conhece existe um campeonato mundial em que são selecionados os melhores confeiteiros e especialistas em chocolate de cada país, até chegar à final em Lyon, na França.

É um campeonato bienal onde as seleções passam por várias etapas. Eu participei da seleção regional brasileira e foi um dia muito especial. Fui selecionada entre os 4 melhores chocolatiers do Brasil, tendo que apresentar uma sobremesa e uma escultura de chocolate para oito jurados e todo o comitê, tudo isso com apenas três horas de preparo.

 

Foi um imenso desafio, onde aprendi que nem sempre se ganha. Eu não passei para a próxima etapa, mas tive a oportunidade de ser julgada e avaliada por Chefes de confeitaria de verdade e de viver esse mundo de perto, de uma maneira intensa e única.

Aprendi muito e senti uma das maiores emoções de toda a minha carreira. Estar ali, trabalhando ao lado de todos aqueles grandes chefs, tendo a oportunidade de mostrar o meu trabalho foi impagável. Momento lindo de aprendizado e de reflexão sobre as escolhas, tanto as certeiras, quanto as nem tanto assim. Como é bonito ter a coragem de enfrentar os medos, de errar e de continuar seguindo com novas metas, sonhos e perspectivas.

Foi um imenso prazer participar da Coupe du Monde de la Pâtisserie!

Obrigada a todos que me ajudaram, vibraram e torceram por mim.

Até 2018! <313

Fotos: Ary Kaye

 

 

 

 

Receita Geléia de Pimenta (rápida e prática)

Dificilmente você encontrará uma pessoa que não goste de geleias! Leves, doces e saborosas, elas são a opção perfeita para acompanhar diversos alimentos! Elas ficam perfeitas como recheios de tortas, coberturas de cheescakes e bolos, irresistíveis no café da manhã quando passadas no pão ou na bolacha salgada e simplesmente divinas quando dentro de chocolates.

E ao contrário do que muita gente pensa geleia feita em casa não estraga tão rápido: o açúcar (natural da fruta ou adicionado) é conservante natural. Se preparadas e armazenadas corretamente, esses doces caseiros têm validade de até dois meses.

Para receita que demos no Programa Mulheres na TV Gazeta, utilizamos a Pectina, que a é uma fibra natural encontrada em plantas e frutas que permite naturalmente engrossar nossas conservas, adicionando menos açúcar e é muito importante para diminuir o tempo de cozimento, além de proporcionar benefícios para a sua saúde.

Confira na íntegra minha participação no Programa da Catia Fonseca e aprenda a fazer uma receita rápida e prática de Geleia de Pimenta!

Geleia de Pimenta

Ingredientes 

400g suco de laranja (400ml)

150g  Açúcar (1 xícara (chá) rasa)

5 und pimenta dedo de moça

10g Pectina (1 colher (sopa) cheia)

3 gotas de suco de limão

Preparo 

  1. Misturar bem a pectina com o açúcar;

  2. Adicionar a mistura ao liquido (suco) e levar para o fogo até ferver sem parar de mexer;

  3. Quando ferver, adicione as gotas do suco limão, misturar e dispor em potes previamente esterilizados;

  4. Para formar o vácuo feche bem o pote e deixe esfriar de ponta cabeça.

    Um beijo 🙂